焦亚硫酸钠对食品有什么作用？

焦亚硫酸钠主要是为了防止海捕虾发黑变质、冰鲜水产品常用的化学还原剂，渔民捕捞后，常有渔船或渔运船上直接添加，一般夏季使用多，春秋季使用少，冬季基本不使用。在水产中焦亚硫酸钠被分解成二氧化硫，二氧化硫遇水生成亚硫酸，焦亚硫酸钠怎样水油合成，亚硫酸具有还原性，以其能有效地控制水产褐变，阻断微生物生理氧化过程，抑制繁殖，抑制食品氧化酶活性和发色基团，而显示其漂白、脱色、防腐作用。其残留物质为二氧化硫（SO2），焦亚硫酸钠在我国“添加剂使用卫生标准”中规定应用于干制水果，果蔬、果汁饮料，蜜饯、葡萄酒等，使用范围不包括水产品，因此理论上讲，水产品中不能使用焦亚硫酸钠，但实际上 渔船在使用该物质。但该物质是联合国推荐的海捞虾保鲜剂，也是美国、日本和台湾省等国家和地区推荐的海虾保鲜剂。我省地方标准“海捕虾质量要求”也提到了焦亚硫酸钠使用限量问题，因此禁止使用既不必要，也不可行。关键是防止超量使用，危害健康。使用方法参见“海捕虾保鲜操作技术要求”。焦亚硫酸钠超量使用是普遍存在的问题，其使用多在生产环节（渔船和渔运船），而不是加工厂和市场环节，其残留物质二氧化硫的残留限量为100mg/k。

化学品中文名称：偏二亚硫酸钠

　　化学品英文名称：sodium metabisulfite

　　中文名称2：焦亚硫酸钠

　　英文名称2：sodium pyrosulfite / sodium metabisulphite

　　技术说明书编码： 1333

　　CAS No.：7681-57-4

　　分子式：NaS2O5

　　分子量：190.09

包装及储运：

　　1．包装袋(桶)上应涂刷牢固的标志，内容包括：产品名称、等级、净重和生产厂名称；

　　2．焦亚硫酸钠用塑料编织袋或桶包装，内衬塑料袋、净重 25 或 50kg；

　　3．本产品运输，储存应防止破损、受潮、遇热变质。严禁与氧化剂、酸共存；

　　4．本产品自生产之日起，储存期为 6 个月。

物化性质：焦亚硫酸钠为白色或黄色结晶粉末或小结晶，带有强烈的SO2气味，比重 1.4，溶于水，水溶液呈酸性，与强酸接触则放出SO2而生成相应的盐类， 久置空气中，则氧化成Na2S2O6，故该产品不能久存。高于1500C，即分解出SO2。

 焦亚硫酸钠用途

焦亚硫酸钠为白色或黄色结晶粉末或小结晶，带有强烈的SO2气味，焦亚硫酸钠 蔬菜，比重 1.4，烟台焦亚硫酸钠，溶于水，焦亚硫酸钠加水漂白，水溶液呈酸性，与强酸接触则放出SO2而生成相应的盐类， 焦亚硫酸钠为白色或黄色结晶粉末或小结晶，带有强烈的SO2气味，比重 1.4，溶于水，水溶液呈酸性，与强酸接触则放出SO2而生成相应的盐类， 久置空气中，则氧化成Na2S2O6，故该产品不能久存。高于1500C，即分解出SO2　

用途：照相工业用作定影剂的配料。香料工业用于生产香草醛。用作酿造工业防腐剂，橡胶凝固剂和棉布漂白后脱氯剂。有机中间体， 染料，制革用作还原剂 用作电镀业， 油田的废水处理 以及用作矿山的选矿剂 久置空气中，则氧化成Na2S2O6，故该产品不能久存。高于1500C，即分解出SO2